蛋白质水解是指蛋白质在水解酶的催化作用下水解过程的统称。这一过程所形成的水解产物在人体内要比自由氨基酸和没有水解的蛋白质更易于吸收。也有人会写这方面的论文，为此在这给大家分享：蛋白水解物有关的论文文献。
1. 热处理和高速剪切对豌豆蛋白水解效率及其水解物性质的影响
摘要：为提高豌豆蛋白的酶解敏感性和水解物的抗氧化活性，分别考察95℃，10min的热处理和10000rpm，10min的高速剪切对豌豆蛋白水解性能的影响并探究其改善原因。结果表明，热处理和高速剪切均提高了豌豆蛋白酶解后的水解度、蛋白质回收率、水溶性水解物得率以及水解物的抗氧化活性(p < 0.05)。其中，热处理优化效果更为明显：水解度由27.1%增长到32.7%，氮回收率由80.9%增长到88.7%，不溶性聚集体比例由10.6%降低到7.6%。进一步分析发现，热处理和高速剪切后获得的豌豆蛋白水解物氨基酸含量和小分子肽比例显著增加，蛋白溶解度提高(p < 0.05)。红外光谱和扫描电子显微镜观察到的二级结构和表观形貌的变化提示，两种预处理方式在不同程度上促使了豌豆蛋白紧密结构的展开，有助于实现豌豆蛋白的高效水解。
2. 脑蛋白水解物-Ⅰ对PD小鼠的神经保护作用及机制
摘要：目的 研究脑蛋白水解物-Ⅰ(CH-Ⅰ)对帕金森病(PD)小鼠的神经保护作用及其机制。方法 成年健康雄性C57BL/6小鼠48只,随机分为对照组、模型组、CH-Ⅰ10 mg/kg组和CH-Ⅰ20 mg/kg组。腹腔注射1-甲基-4-苯基-1,2,3,6-四氢吡啶(MPTP)诱导PD小鼠模型,腹腔注射CH-Ⅰ进行干预治疗。通过悬挂实验评价各组小鼠的神经行为功能,采用Nissl染色观察纹状体神经细胞的形态结构,采用免疫印迹法检测纹状体神经细胞内酪氨酸羟化酶(TH)、脑源性神经营养因子(BDNF)和神经生长因子(NGF)的表达。
3. 氧化绿原酸对芸豆蛋白水解物制备乳状液稳定性的影响
摘要：以乳状液质量为基准,添加0.5%、1.0%、2.0%的氧化绿原酸(oxidized chlorogenic acid, OCA)到芸豆蛋白水解物(kidney bean protein hydrolysate, KBPH)稳定的水包油乳状液中,测定了乳状液的粒径、ζ-电位、絮凝指数、凝结指数以及硫代巴比妥酸反应物(thiobarbituric acid reaction substances, TBARS)值。结果表明:质量分数10%KBPH乳状液的稳定性要低于质量分数5%KBPH的乳状液。OCA能够增加乳状液的氧化稳定性,当OCA的添加量为1.0%时,乳状液的ζ-电位值最高、粒径最小且絮凝稳定性最优,但当OCA的添加量超过1.0%后,乳状液的稳定性出现降低。
4. 鱼蛋白水解物对黄瓜幼苗促生和基质养分活化的效果
摘要：利用鱼蛋白水解物(FPHs)可以增强植物营养吸收和培肥土壤的能力,设计不同鱼蛋白水解物浸种含量(600倍液、800倍液、1 000倍液、1 500倍液)和灌根含量(50倍液、100倍液、200倍液、400倍液),探究鱼蛋白水解物浸种对黄瓜种子发芽特性的影响及鱼蛋白水解物灌根对黄瓜幼苗生长、基质养分和酶活性的影响,以期明确适宜黄瓜种子萌发和幼苗生长的鱼蛋白水解物含量。结果表明,FPHs对黄瓜种子萌发及幼苗生长具有积极影响,其中在FPHs 1 000倍液处理的发芽势、发芽指数和活力指数均最高,与CK相比分别增加了12.99%、36.28%、122.96%。
5. 脑蛋白水解物口服液临床应用处方分析
摘要：目的分析某院使用脑蛋白水解物口服液的特点,讨论其临床实际应用情况,为临床合理用药提供依据。方法统计分析某院近三年脑蛋白水解物口服液处方的特点。结果 6 002张脑蛋白水解物口服液处方中,0～9岁儿童患者使用比例最高,占98.93%,患者临床诊断分布主要为康复医学科(小儿神经内科)92.82%、儿科(4.77%)及其他科室(2.41%)。结论某院脑蛋白水解物口服液主要应用于儿童类疾病,包括精神发育迟缓、智力低下;言语和语言发育障碍;脑性瘫痪;缺氧缺血性脑病、脑萎缩;运动障碍、肌张力异常;多动性障碍、抽动障碍;营养不良、低蛋白血症等。脑蛋白水解物为肽能神经营养药物,其临床应用领域广泛,合理使用至关重要。