食物中有很多我们身体需要的营养成分，其中主要有糖、脂bai肪、蛋白质、维生素、无机盐和水六大类。有的人会对这方面内容进行研究并撰写成论文，为此给大家分享营养成分分析论文文献，以供参考。
范文一：
《黑老虎果的果皮和果肉营养成分分析及评价》来源于《食品与发酵工业》
摘要：本研究以一种新型水果资源黑老虎(Kadsura coccinea)果实的果皮和果肉为研究对象，比较其营养成分(糖类/单糖组成，粗脂肪/脂肪酸，粗蛋白/氨基酸，挥发油及矿质元素)的差异。结果表明，果皮和果肉的总糖含量分别为21.14%和24.15%，多糖含量分别为5.97%和2.64%。多糖的单糖组成分析表明，果皮和果肉多糖均含有甘露糖、鼠李糖、葡萄糖醛酸、半乳糖醛酸、葡萄糖、半乳糖、木糖、阿拉伯糖以及岩藻糖等9种单糖，但单糖的摩尔比例存在差异。
范文二：
《簇蕊金花茶叶片营养成分分析与评价》来源于《西北农林科技大学学报(自然科学版)》
摘要：[目的]全面评价簇蕊金花茶叶片的营养价值,为簇蕊金花茶资源的保护和开发利用提供参考。[方法]以簇蕊金花茶叶片为研究对象,采用国家标准方法对其基本营养成分、氨基酸、脂肪酸、矿物质元素及维生素含量进行测定,并根据氨基酸评分(AAS)、化学评分(CS)和必需氨基酸指数(EAAI)对其营养品质进行评价。[结果]簇蕊金花茶叶片中灰分、粗脂肪和粗蛋白含量分别为118.0,43.7和76.2 g/kg,均高于毛瓣金花茶、金花茶、显脉金花茶、实生金花茶和嫁接金花茶;粗纤维含量较高,为188.0 g/kg。
范文三：
《熟豆豆浆馒头加工工艺优化及营养成分分析》来源于《中国食物与营养》
摘要：以大豆和富强高筋小麦粉为主要原料,利用胶体磨将煮熟的大豆和煮豆水研磨成豆浆,再与小麦粉混合后制成熟豆豆浆馒头。采用单因素试验和正交试验设计优化熟豆豆浆馒头加工工艺,利用SPSS 18.0软件对馒头的感官评分进行分析。