肉类研究杂志社简介
《肉类研究》(月刊)创刊于1987年，由中国肉类食品综合研究中心主办。
《肉类研究》是经国家新闻出版总署正式批准，面向国内外公开发行的中文科技期刊，本刊集权威、理论与专业于一体，具有很高的学术价值，被《中国核心期刊(遴选)数据库》、《中国期刊全文数据库》、《中文科技期刊数据库》、《中国期刊网》等数据库全文收录。本刊主要面向全国各大高等院校、科研院所、各级党政机关、企事业单位的广大专家学者、工程技术人员、硕士博士研究生、管理人员等。
肉类研究杂志栏目设置
基础研究、加工工艺、质量安全、分析检测、专题论述
肉类研究杂志荣誉
万方收录(中)
上海图书馆馆藏
国家图书馆馆藏
知网收录(中)
维普收录(中)
中国学术期刊(光盘版)全文收
肉类研究杂志最新目录
蒸煮蔬菜发酵香肠的品质评价 樊晓盼[1];王思雨[1];马俪珍[1,2]
(6)柴达木福牛肉质特性及其安全性分析 丰永红[1];刘亚娜[1,2];谢鹏[1];郎玉苗[1];李海鹏[1];孙宝忠[1]
(11)鮟鱇鱼皮酶溶性胶原蛋白对自由基的清除作用 马华威[1];杨会成[2];吴一桂[1];金煜华[1]
(16)哈萨克风干牛肉加工过程中理化及感官品质的变化规律 沙坤[1,2];党欣[2];李海鹏[2];张杨[3];郞玉苗[2];雷元华[2];孙宝忠[2]
提取近红外光谱有效变量快速检测猪肉挥发性盐基氮 刘飞[1];邹昊[1];田寒友[1];汤介兰[2];刘文营[1];李家鹏[1];乔晓玲[1]
(30)肉制品中牛源性成分荧光定量聚合酶链式反应方法的建立与应用 苗丽[1];李志娟[2];王珊[2];张秀平[2];陈静[2]
肉类研究杂志论文
提取近红外光谱有效变量快速检测猪肉挥发性盐基氮
摘 要：以市售新鲜冷藏(4℃)猪肉为研究对象,采用蒙特卡洛-无信息变量消除算法和连续投影算法对原始近红外光谱的800个波长变量进行提取,共筛选出与挥发性盐基氮含量直接和间接相关的有效波长变量36个,并采用偏最小二乘法构建预测模型,验证集的相关系数和标准偏差分别为0.876 4和1.205 7 mg/100 g。